Fish oil, valora produkto, riĉa je omego-3 polinsaturaj acidoj (EPA kaj DHA), vitaminoj A kaj D, extraktiĝas el grasaj specioj da fiŝoj. La procezo de ĝia ekstraktado pasis longan evolutionan vojon — de primitiva ekstraktado sur ŝipoj ĝis altteknologiaj metodoj, kiuj garantias purigon kaj konservadon de utilaj substancoj. La moderna produktado estas kompleksa plurstadio procezo, kiu estas rigide kontrolata je ĉiu etapo.

Historia metodo: ekstraktado el fojeo da makrelo

Tradicie, dum jarcentoj, fiŝolion oni ekstraktis ĉefe el fojeo da makrelo. Tiu metodo, konata kiel "fojea", konsistis el naturregula disiĝo de graso. La ĵustkaptitajn makrelojn oni lasis en grandaj batoj, kie sub la influo de suna varmo graso gradige ascendis al la surfaco. Ĝin simple kolektis kaj filtris. Pli teknologia alproksimo supozis ekstraktadon: fojeon oni bruligis kaj varmigis per vaporo en specialaj kocioj. Sub la influo de temperaturo graso fandiĝis kaj disiĝis de proteina maso. La akirita materialo estis riĉa je vitaminoj, sed povis havi specifikan odorn kaj guston, kaj ankaŭ enhavi impuraĵojn. Tiu "fojea" graso estis konata al sovjetaj infanoj kiel obliga nutraĵa suplemento.

Moderna industriiga metodo: uzado de fiŝaj korpoj

Modene, la ĉefa kvanto da fiŝolion produktiĝas ne el fojeo, sed el korpoj da grasaj specioj da fiŝoj, kiaj anĉo, sardino, skumbria kaj heringo. Tio estas tiel nomata "fiŝa" graso. Tiu alproksimo estas pli persista kaj permesas produkti pli da produkto. La procezo komenciĝas per preparado de fiŝa pulvo. La freŝa materialo venas al perεργатadaj fabrikoj, kie ĝi unue varmiĝas en grandaj kocioj por koaguligi proteinon kaj disiĝi de flua frakcio. La akirita maso premojatas por forigi pli grandan parton de akvo kaj graso. La solida restantaĵo iras al produktado de fiŝa pulvo, kaj la flua frakcio, enhavanta akvon, proteinon kaj grason, submetiĝas al la sekva ĉefa etapo.

Centrifugado kaj purigado: disiĝo de frakcioj

La flua miksaĵo, akirita post varmigo kaj premo, direktiĝas al rapidaj industriaj centrifugoj. Sub la influo de centrifuga forto okazas disiĝo al tri ĉefaj frakcioj: leĝera fiŝolion, kiu kolektiĝas en la centro, akva frakcio (tiel nomata "stikvatero") kaj peza ŝlamo, enhavanta restojn de proteinoj. La disiĝinta graso-krudo ankoraŭ enhavas iom da humideco, impuraĵoj kaj liberaj grasaj acidoj. Por iliaj forigo ĝi lavatas per varma akvo kaj submetiĝas al raffinado. La procezo de raffinado povas inkludi neutraligon, blankigon kaj desodorigon, kiu rezultigas puran, klaran kaj senmalbona odoro produkton.

Teknologioj de konservado de kvalito: molekula distilado

La plej avancigita metodo, uzata por produktado de altkvalitaj nutraĵaj suplementoj kaj farmaciaĵoj, estas molekula distilado. Tio estas procezo, kiu okazas en profunda vakuo, kiu permesas disigi substancojn kun malsamaj molekularaj masoj je multe pli malaltaj temperaturoj, ol ĉe normala distilado. Tio estas kritike grava por konservado de termosensivaj omego-3 acidoj, kiuj rompiĝas je forta varmo. Molekula distilado efike forigas potencajn kontaminantojn, kiaj pezaj metaloj (mergulo, plumbo), dioksinoj kaj poliklorigitaj bifeniloj, kiuj povas akumuliĝi en la ĝermoj da fiŝoj. Kiel rezulto, oni akiras altkvalitan purigitan koncentraton da omego-3, kiu uziĝas en kapsuloj kaj farmaciaj formoj.

Do, la moderna ekstraktado da fiŝolion ne estas simple ekstraktado, sed kompleksa teknologia ĉeno, kiu celas maksimuman extraktadon de utilaj komponentoj, ilian purigon de malutilaj substancoj kaj konservadon de biologia valoro de la finproducta. De la kruda, riĉa je vitaminoj fojea graso de la pasinteco, la homaro transiris al produktado de sekuraj kaj standardigitaj koncentratoj, kiu plenumas strinkajn postulojn de moderna medicino kaj dietologio.

Permanent link to this publication: