Glacium estas, kiel ŝiŝas, simpla ĝojo: buterino, ŝokolado, fraŭla. Sed estas homoj, kiuj ne konas dolĉon sen risko. Ili serĉas ne nur freŝecon, sed ekzistencialan sperton. Ekzotika glacium estas kulinara adrenalinumo. En Japanio al vi proponos bulon kun unagi, en Filipinoj — kun fritaj formikoj, kaj en Israelo — kun verŝa foie gras. Kial homoj manĝas tion? Kiel ĝi estas preparata? Kaj kie estas la plej stranga glaciumo en la mondo? Bonvenon al gasto-attrakcio.

Glacium kun viando kaj fiŝo: ne por vegetaranoj

komenciĝu per la plej ŝokeiga. En Japanio popularas glaciumo kun guston de kokino (tori) kaj ankaŭ kun unagi. La guston atingas per aldonado al lakta bazo eltraktado el grilo aŭ fiŝa sojaĵo. La odoro estas specifa, dolĉe-salata. La lokanoj amas manĝi ĝin kun sojaĵo. En Honkongo servas glaciumon "Ovo kaj wafero" — ne dolĉa, sed similanta al ovaĵo kun krusta bacono. En Suda Afriko ekzistas marko "Glacium el fritaj vermoj" (motopi). La vermoj sekiĝas, transformiĝas al pulvoro, miksiĝas kun buterinoj. La produktantoj asertas, ke ĝi estas riĉa je proteino. En Aŭstralio eblas provi glaciumon kun kenguratin. Ĝi estas ruĝa, kun acido. En Svedio — kun loso-meato.

Salata glaciumo: salo ne nur en karamelo

Salata karamelo jam iĝis klasiko. Sed glaciumo kun mara salo, truffa salo aŭ salo el himalaja kopio — tio estas ekzotiko. En Turkio vendas dundurma kun salo kaj mastiko (smolo de fistaŝa arbo), ĝi estas glata, preskaŭ kiel gomĉe. Salatan glaciumon manĝas en Japanio kun fritaj kalmaroj. La lastaj jaroj hito estas glaciumo kun bacono kaj klenua sirope (Usono). Dolĉa kaj salata samtempe. En Italio faras "Gelato kun olibikoj" (verda olibiko kaj olibika oleo). La olibikoj donas pikantan kaj amaron.

Spicaj kaj aceraj: glaciumo kun pico chili, wasabi, ĉingbo

Meksika "glaciumo-palita" kun pico chili kaj limono — refreŝigas kaj brulas. En Tailandio popularas glaciumo kun wasabi (verda malvarma rada). La dolĉa lakto mitigas bruladon, sed lasas postguston. En Barato faras khulfi kun nigran pico, kardamomo kaj safran. La aceraj glaciumo manĝas kiel digestivo (post manĝo). En Japanio eblas trovi glaciumon kun ĉingbo kaj porrejo (malgranda kvanto). Ankaŭ kun mostardo — por ekstremuloj. En Sud-Koreio — kun acera kochujan (fermentita pasto el ruĝa pico). Vizualmente ruĝa, guste - fajro kaj sukero.

Vegetabloj kaj herboj: karoto, tomatoj, baziliko, rosmarin

Malĝuste, sed bone. Glacium kun baziliko kaj limono — populara en itala gelaterioj. La griza koloro, refreŝiga guston. Glacium kun rosmarin kaj melo — spica, varma. En Usono faras glaciumon kun maizo (dolĉa, kun kremeca teksturo). Ekzistas marko "Tomata glaciumo" kun baziliko. Simila al malvarma tomatosupo, sed dolĉa. Karotan glaciumon kun ĉingbo — eldonas orangon, utila. Glacium kun spinaĉo kaj pomo — por maskiĝi vegetablojn antaŭ infanoj. Brokkolo? Jes, kaj tian oni provis en Londono, sed ĝi ne akceptiĝis.

Frukoj, kiuj estas malfacile priskribi en deserto: durian, jackfruto, kaktuso

Durian estas reĝo de fruktoj en Suda-Sudorienta Azio. Ĝia odoro estas kiel de putriĝintaj ŝuoj, sed ĝia gustas kiel kremo, dolĉa. Glacium el durian en Tailandio estas populara strato-komidaĵo. Durian miksiĝas kun kokosa lakto. Jackfruto estas pli dolĉa, sed havas odoron de banano kaj ananaso. Glacium el ĝi estas pli malgrava. Kaktusa glaciumo (tequila kun kaktuso?) en Meksiko faras sorbeton rozkoloran. La gustas similas al kivi kaj hawajo. Marakuja jam ne estas ekzotiko, sed kun semoj ene — jes.

Insektoj kaj araneoj: proteina ŝoko

Kamboĝo kaj Tailandio: fritaj tarantuloj kaj skorpionoj. Sed glaciumo kun ili — tio estas pli alta nivelo. En Pekino vendas glaciumon "Silk worm" (konservitaj larvoj de silko, miksitaj al pasto). Diktas, ke ĝi gustas kiel noci. En Meksiko - eskimo kun formikoj (folioj de formikoj eskobar, gustas kiel kardamomo). En Aŭstralio - glaciumo kun kuznecikoj en ŝokolado (integraj, krustas en dentoj). Tio jam estas sur la limo de la krimeco. La korajuloj diras, ke insektoj aldonas proteinojn kaj nocian guston.

Alkohola glaciumo: biro, viski, tequila

Malplena ekzotiko. Glacium kun viski (ofte kun aldonita sovaĵo aŭ karamelo). Pivaj glaciumo (malhela ĉebro + buterinoj) - amara, pena. En Hispanio - kun sherry, en Italio kun vino Marsala. Ekzistas glaciumo kun ŝampanio kaj fraŭla. En Usono - kun burbono kaj pecano. Alkohola glaciumo ne fariĝas fiksa glacio, restas malvarma. Ne rekomendatas por infanoj.

Ekzotiko ĉe ni: ikro, wasabi, kvaso, borŝč

Ankaŭ en Rusio estas stranga glaciumo. En Sankt-Peterburgo vendas "Glacium kun ikro" (ruĝa ikro supre sur plombiro, salata dolĉo). En Moskvo eblas trovi "Wasabi glaciumo" kun radiko wasabi kaj buterino. Akra, neobiĉa. "Kvasa glaciumo" - farata el kvaso kun aldonita izomelo. Gustas kiel infanaĵo. "Borŝč" kiel glaciumo - betuna kun ĉesnoko, frita sorbet (pli ol ŝou). Verŝajne ekzotiko - "Glacium kun salo" (kiel en ukrainaj reklamoj). Ne timu, tio estas marketingo.

Kie provi kaj ĉu meritas

La plej koraj degustoj okazas sur festivaloj de strato-komidaĵoj kaj en specializitaj butikoj (ekzemple, Ice Cream Lab en Los-Anĝeleso, Ginza en Tokio). En interreto estas ordonoj por setoj "Ekzotika glaciumo de la mondo" (per konvojo seka glacio). La prezo estas alta. Ĉu meritas provi? Se vi estas gasto-ekstremulo kaj ne timas malbonigi sian manĝon, tiam jes. Multaj ekzotaj gustoj montras sin surprize harmoniaj. Sed estu preta al tio, ke post glaciumo kun wasabi vi volos trinki lakton.

Ekzotika glaciumo estas maniero kompreni, ke "normala guston" estas nur kutimo. Homo manĝas tion, kion li estas habitsinta. Sed unufoje, post glutado de spato kun glaciumo el tarantulo, vi jam ne estos la sama. Minimum, vi havos historion. Kaj tio ankaŭ estas dolĉo.

Permanent link to this publication: