La gusto de ĉevala viando estas specifa, ĝi havas dolcan tonon kaj iom similas al bova viando. La teksturo de la viando estas dika, fibra kaj iom dura. La koloro estas malhela, ruĝblua. La forira abrupta odoro ofte troviĝas en la viando de maljunaj bestoj aŭ laboraj ĉevaloj.
La viando de junaj ĉevaloj estas malluma, luma kaj preskaŭ sen eksteraj odoroj. Ĝia gusto estas pli proksima al malgranda bova viando. Maljuna viando ofte sentas odoron de sudo, do ĝi estas ĉefe uzata por fabrikado de salami.
Pro la sekeco kaj dureco, ĉevalan viandon rare manĝas kiel steakojn. Plej bone taŭgas supo kaj marino. Longa termika traktado fariĝas la viandon pli malluma kaj malkovras ĝian guston. Ankaŭ ĉevala viando estas ofte uzata por preparado de salami, fumaĵoj kaj farĉo.
Kuokita ĉevala viando similas al malgrasa bova viando, sed diferenciĝas per dolca guston kaj manko de grasaj folioj. La fibra strukturo similas al la viando de selvaj bestoj, ekzemple, al lupo aŭ alj.
New publications: |
Popular with readers: |
News from other countries: |
 |
Editorial Contacts |
About · News · For Advertisers |
 Digital Library of Argentina ® All rights reserved.
2023-2026, LIB.AR is a part of Libmonster, international library network (open map) Preserving Argentina's heritage |
|
US-Great Britain
Sweden
Serbia
Russia
Belarus
Ukraine
Kazakhstan
Moldova
Tajikistan
Estonia
Russia-2
Belarus-2
